«Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum)» (2017) @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(2), pp. 5–15. doi:10.24054/limentech.v15i2.2178.