Volumen 23 numero 1 2025. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 1, p. 1–4, 2025. DOI: 10.24054/mf8xwa45. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/4313. Acesso em: 10 dic. 2025.