Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de Zapote Mamey (Pouteria sapota). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 1, p. 171–183, 2025. DOI: 10.24054/a39nfd74. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/4268. Acesso em: 25 nov. 2025.