Desarrollo y validación de un modelo matemático para describir el crecimiento de Lactobacillus Acidophilus Microencapsulado en un sistema binario compuesto por goma gelana. (2016). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 14(1), 74-83. https://doi.org/10.24054/limentech.v14i1.1630