2024. Determinación de los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para el proceso de obtención de guarapo de piña (ananas comosus). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 22, 1 (jun. 2024), 61–83. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v22i1.2863.