2017. Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 2 (dic. 2017), 5–15. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2178.