Caballero Perez LA. Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón). @limentech [Internet]. 30 de septiembre de 2024 [citado 5 de octubre de 2024];19(1). Disponible en: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/3199