Acevedo Correa D, Montero Castillo P, Torres Díaz L, Torres Díaz S. PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM). @limentech [Internet]. 8 de noviembre de 2022 [citado 23 de noviembre de 2024];15(2). Disponible en: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2178