Hernández O. M, Ayola C. Y. Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial. @limentech [Internet]. 31 de octubre de 2022 [citado 22 de noviembre de 2024];10(1). Disponible en: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1561