Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja). @limentech [Internet]. 2011 Dec. 29 [cited 2025 Dec. 19];9(2):161-6. Available from: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1553