Sepulveda Ordoñez, D. S., y A. Flórez Fuentes. «Actualización De Los Procedimientos Operacionales estándar (poe) Para La elaboración De Derivados cárnicos (salchichón)». 2024. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 19, n.º 1, diciembre de 2021, pp. 55-75, doi:10.24054/limentech.v19i1.3199.