Caballero Perez, L. A. «Actualización De Los Procedimientos Operacionales estándar (poe) Para La elaboración De Derivados cárnicos (salchichón)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 19, n.º 1, septiembre de 2024, doi:10.24054/limentech.v19i1.3199.