Rey Rodriguez, J. F., D. L. Cobos Rodriguez, y Y. G. Prada Alvarez. «Evaluación Del Efecto tecnológico De La Albúmina De Huevo En Polvo Como Estabilizante En Un Helado De Crema». 2023. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 21, n.º 1, julio de 2023, pp. 48-68, doi:10.24054/limentech.v21i1.2333.