Rey Rodriguez, J. F., D. L. Cobos Rodriguez, y Y. G. Prada Alvarez. «EVALUACIÓN DEL EFECTO TECNOLÓGICO DE LA ALBÚMINA DE HUEVO EN POLVO COMO ESTABILIZANTE EN UN HELADO DE CREMA». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 21, n.º 1, marzo de 2023, doi:10.24054/limentech.v21i1.2333.