Acevedo Correa, D., P. Montero Castillo, L. Torres Díaz, y S. Torres Díaz. «PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 15, n.º 2, noviembre de 2022, doi:10.24054/limentech.v15i2.2178.