Acevedo Correa, D., P. Montero Castillo, L. Torres Díaz, y S. Torres Díaz. «Pérdida De Humedad Y absorción De Aceite En La Fritura a vacío De Un Producto cárnico Tipo Chorizo Con incorporación De Harina De Garbanzo (cicer Arietum)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 15, n.º 2, diciembre de 2017, pp. 5-15, doi:10.24054/limentech.v15i2.2178.