Seijas Chacón, H., y C. Pabon Mora. «COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia Xanthorrhiza)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 15, n.º 1, noviembre de 2022, doi:10.24054/limentech.v15i1.2171.