Seijas Chacón, H., y C. Pabon Mora. «Coeficiente De difusión Y pérdida De Humedad Durante El Proceso De Pre-Fritura De La Arracacha (arracacia Xanthorrhiza)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 15, n.º 1, junio de 2017, pp. 17-27, doi:10.24054/limentech.v15i1.2171.