Trujillo N., Y. Y., M. M. Ayala M., y D. S. Duran O. «Influencia De La Edad Y El Tiempo De Madurez En La Capacidad De retención De Agua (CRA) En La Carne De Ovino Criollo». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 13, n.º 1, octubre de 2022, doi:10.24054/limentech.v13i1.1604.