Trujillo N., Y., N. Villamizar C., y D. Durán O. «Caracterización De La Polifenoloxidasa En Tres Variedades De Papa (Tuberosum Solanum L.) mínimamente Procesada Y Su Incidencia En El Color». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 11, n.º 1, octubre de 2022, doi:10.24054/limentech.v11i1.1579.