Hernández, M., y Y. Ayola. «Efecto Del Tiempo De Fritura En Superficie Sobre El Contenido De Grasa Y Humedad De Una Carne Para Hamburguesa Comercial». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 10, n.º 1, junio de 2012, pp. 38-45, doi:10.24054/limentech.v10i1.1561.