Trujillo N., Y., W. Urrutia O., y J. Pabón B. «Evaluación Preliminar Del Efecto Del PH Y De La Temperatura En La Actividad De La Polifenoloxidasa En Papa Amarilla (Solanum Phureja)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 9, n.º 2, octubre de 2022, doi:10.24054/limentech.v9i2.1553.