Trujillo, Y., W. Urrutia, y J. Pabón. «Evaluación Preliminar Del Efecto Del PH Y De La Temperatura En La Actividad De La Polifenoloxidasa En Papa Amarilla (Solanum Phureja)». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 9, n.º 2, diciembre de 2011, pp. 161-6, doi:10.24054/limentech.v9i2.1553.