Trujillo , Y., y H. Argote. «Evaluación De Los Cambios Producidos Por El Tiempo De aplicación De papaína En Las Propiedades De Textura De La Carne De Bovino». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 8, n.º 1, junio de 2010, pp. 24-32, doi:10.24054/limentech.v8i1.1512.