Trujillo N., Y. Y., y H. A. Argote A. «Evaluación De Los Cambios Producidos Por El Tiempo De aplicación De papaína En Las Propiedades De Textura De La Carne De Bovino». @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 8, n.º 1, octubre de 2022, doi:10.24054/limentech.v8i1.1512.