“Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 23, no. 2, Feb. 2026, pp. 104-22, https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4372.