“Efecto Antioxidante De Polifenoles Presentes En La Cascarilla De Café (Coffea Arabica) En Aceites De Fritura Oxidados”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 23, no. 1, June 2025, pp. 113-35, https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4225.