“Evaluación Del Efecto tecnológico De La Albúmina De Huevo En Polvo Como Estabilizante En Un Helado De Crema”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 21, no. 1, June 2023, pp. 48-68, https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2333.