“Caracterización De La Polifenoloxidasa En Tres Variedades De Papa (Tuberosum Solanum L.) mínimamente Procesada Y Su Incidencia En El Color”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 11, no. 1, June 2013, pp. 5-12, https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1579.