“Evaluación De Los Cambios Producidos Por El Tiempo De aplicación De papaína En Las Propiedades De Textura De La Carne De Bovino”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 8, no. 1, June 2010, pp. 24-32, https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1512.