H. Alcázar Orozco, S. Martínez Camacho, P. Montero Castillo, D. Acevedo Correa, y J. Rodríguez Meza, «Efecto de la incorporación de proteína aislada de ajonjolí (Sesamum Indicum L.) en las propiedades bromatológicas y sensoriales de queso costeño», @limentech, vol. 22, n.º 2, pp. 18–36, ago. 2024.