I. Barros Portnoy, A. Tarón Dunoyer, y J. Mercado Camargo, «Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán», @limentech, vol. 22, n.º 1, pp. 211–225, abr. 2024.