A. L. Púa Rosado, C. Torregrosa Romero, E. Torres Barraza, G. E. Barreto Rodríguez, y R. Marsiglia Fuentes, «Propiedades reológicas de un producto de galletería a base de harina de quinua (chenopodium quinua)», @limentech, vol. 20, n.º 2, pp. 24–40, dic. 2022.