D. Ochoa, F., A. Barrientos, F., B. Cruz, M., E. Bateca P, K. Cárdenas S., y Y. Trujillo N., «CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN», @limentech, vol. 17, n.º 1, pp. 15–24, ene. 2021.