A. L. Púa Rosado, C. Torregrosa Romero, E. Torres Barraza, G. E. Barreto Rodríguez, y R. Marsiglia Fuentes, « PROPIEDADES REOLÓGICAS DE UN PRODUCTO DE GALLETERÍA A BASE DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinua)», @limentech, vol. 20, n.º 2, feb. 2023.