D. Acevedo Correa, P. Montero Castillo, L. Torres Díaz, y S. Torres Díaz, «PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM)», @limentech, vol. 15, n.º 2, nov. 2022.