D. Acevedo Correa, P. Montero Castillo, L. Beltrán Cotta, L. Gallo García, y J. Rodríguez Meza, «Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays)», @limentech, vol. 15, n.º 1, pp. 42–49, jun. 2017.