“Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán”, @limentech, vol. 22, no. 1, pp. 211–225, Jun. 2024, doi: 10.24054/limentech.v22i1.3152.