Sepulveda Ordoñez, D. S. y Flórez Fuentes, A. (2021) «Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 19(1), pp. 55–75. doi: 10.24054/limentech.v19i1.3199.