Fuentes Berrio, L., Beltrán Herrera, V. y Tarón Dunoyer, A. A. (2022) «Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus) », @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 20(1), pp. 31–44. doi: 10.24054/limentech.v20i1.1469.