Barros Portnoy , I., Tarón Dunoyer, A. y Mercado Camargo , J. (2024) «Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 22(1), pp. 211–225. doi: 10.24054/limentech.v22i1.3152.