Gelvez Ordoñez, V. M., Rolón Moreno, A. M. y Caballero Pérez, L. A. (2023) «Pretratamiento con campo magnético en la fermentación de emulsiones de carne de cerdo», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 21(1), pp. 69–90. doi: 10.24054/limentech.v21i1.2367.