Rey Rodriguez, J. F., Cobos Rodriguez, D. L. y Prada Alvarez, Y. G. (2023) «Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 21(1), pp. 48–68. doi: 10.24054/limentech.v21i1.2333.