Ochoa, D., Barrientos, A., Cruz, B., Bateca, E., Cárdenas , K. y Trujillo , Y. (2019) «Calidad fisicoquímica de la carne de ovejo: incidencia del músculo durante el proceso de conversión», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 17(1), pp. 15–24. doi: 10.24054/limentech.v17i1.335.