Ochoa, F. , D., Barrientos, F. , A., Cruz, M. , B., Bateca P, E., Cárdenas S. , K. y Trujillo N. , Y. (2021) «CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 17(1), pp. 15–24. doi: 10.24054/limentech.v17i1.335.