Castrillon M., J. y Fiallo S., O. (2017) «Desarrollo de una emulsión tipo mayonesa a partir de iota - carragenina y leche de almendras (prunus amygdalus l)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(2), pp. 16–27. doi: 10.24054/limentech.v15i2.2179.