Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Torres Díaz, L. y Torres Díaz, S. (2022) «PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(2). doi: 10.24054/limentech.v15i2.2178.