Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Torres Díaz, L. y Torres Díaz, S. (2017) «Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(2), pp. 5–15. doi: 10.24054/limentech.v15i2.2178.