Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Beltrán Cotta, L., Gallo García, L. y Rodríguez Meza, J. (2017) «Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(1), pp. 42–49. doi: 10.24054/limentech.v15i1.2173.