Seijas Chacón, H. y Pabon Mora, C. (2022) «COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(1). doi: 10.24054/limentech.v15i1.2171.