Trujillo , Y., Ayala, M. y Duran, D. (2015) «Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 13(1), pp. 41–47. doi: 10.24054/limentech.v13i1.1604.