Trujillo N., Y. Y., Ayala M., M. M. y Duran O., D. S. (2022) «Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 13(1). doi: 10.24054/limentech.v13i1.1604.