Trujillo , Y., Villamizar, N. y Durán , D. (2013) «Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 11(1), pp. 5–12. doi: 10.24054/limentech.v11i1.1579.