Clavijo, D., Portilla M., M. y Quijano P., A. (2022) «Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 10(1). doi: 10.24054/limentech.v10i1.1560.