Trujillo N., Y., Urrutia O., W. y Pabón B., J. (2022) «Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)», @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 9(2). doi: 10.24054/limentech.v9i2.1553.