“Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje” (2026) @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 23(2), pp. 104–122. doi:10.24054/limentech.v23i2.4372.