CASTRILLON M., J.; FIALLO S., O. Desarrollo de una emulsión tipo mayonesa a partir de iota - carragenina y leche de almendras (prunus amygdalus l). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 15, n. 2, p. 16–27, 2017. DOI: 10.24054/limentech.v15i2.2179. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2179. Acesso em: 3 abr. 2025.